很多肉類(lèi)加工車(chē)間在處理整扇新鮮或冷凍排骨時(shí)，最常遇到的疑問(wèn)就是：到底該切成多大塊才方便后續(xù)烹飪和包裝？

正盈機(jī)械的排骨切塊機(jī)采用模塊化刀組設(shè)計(jì)，操作人員可以根據(jù)不同菜系需求快速調(diào)整切割間距，從3厘米左右的小塊到8厘米的大塊都能穩(wěn)定完成。

拿一家日常供應(yīng)中式小排的中央廚房來(lái)說(shuō)，他們之前用手工分切時(shí)，每天只能處理200公斤左右，規(guī)格也容易出現(xiàn)偏差。后來(lái)?yè)Q用這臺(tái)設(shè)備后，單次進(jìn)料就能完成整扇排骨的均勻切塊，切口整齊，基本沒(méi)有碎骨殘?jiān)?，?jié)省了大量整理時(shí)間。

從原料角度分析，這類(lèi)切塊機(jī)適合處理帶軟骨的豬排、仔排以及部分牛短肋。原料溫度控制在0℃~4℃時(shí)，切割效果最為平穩(wěn)，既能保留肉質(zhì)紋理，又便于后期腌制入味。

實(shí)際使用時(shí)，先把排骨擺放平整，確認(rèn)安全防護(hù)到位，再啟動(dòng)設(shè)備。不同批次原料厚度略有差異時(shí)，只需微調(diào)刀組壓力，就能保持每塊重量接近一致。

正盈機(jī)械的排骨切塊機(jī)就這樣把分切環(huán)節(jié)變得更有條理，幫助加工廠把控產(chǎn)品規(guī)格。