商用凍肉切丁機怎么切？什么原理？

商用切丁機在食品加工行業中起著重要的作用，那么凍肉切丁機工作原理以及如何切割凍肉片？

工作原理

凍肉片切丁機是專門設計用來切割冷凍肉片并將其切成小塊的設備。它的工作原理基于以下幾個關鍵步驟：

1. 運輸和定位：凍肉片首先被放置在切丁機的進料區域。通常，這些機器配備了傳送帶系統，將凍肉片運送到適當的位置。

2. 切割機構：切丁機配備了專門設計的切割機構，通常包括旋轉刀具或刀片。這些刀片被精確地設置在一個特定的間隔和角度，以確保均勻的切割。

3. 切割過程：當凍肉片被輸送到切割機構下方時，刀片迅速旋轉并通過應用適當的壓力將凍肉片切割成均勻大小的丁狀塊。

4. 收集和排出：切割后的肉丁被收集并從機器的出料區域排出，通常通過傳送帶或振動裝置。

切丁的關鍵因素

1. 刀具質量：切丁機的刀具質量和刃口的鋒利度對切割質量至關重要。刀片需要保持鋒利，以確保切丁的均勻性。

2. 壓力和速度：切割時應用的壓力和切割速度需要根據不同類型的凍肉片進行調整。這些參數的正確設置有助于避免碾壓或拉伸肉片，以免影響切丁的一致性。

3. 凍肉片溫度：凍肉片的溫度也很重要。通常，冷凍肉片需要在適當的溫度下進行切割。切丁機通常適用于一定的溫度范圍，通常在零下2度至零下8度之間。

4. 切割間隔和角度：刀片的間隔和角度設置決定了切丁的大小。這些參數可以根據產品要求進行調整。

在食品加工中凍肉片切丁機能夠以高效、一致的方式處理冷凍肉片。通過合理設置和維護設備，可以確保產品的質量和一致性，滿足消費者的需求。