很多禽肉加工戶在選擇切塊設(shè)備時(shí)，最擔(dān)心的就是切割出來的肉塊骨頭渣子多、切面不平整。其實(shí)，正盈機(jī)械研發(fā)的雞鴨鵝切塊機(jī)之所以能解決這個(gè)問題，核心在于其仿手工剁切的技術(shù)原理。

動(dòng)力邏輯拆解

不同于普通的圓盤鋸片式切割，這款設(shè)備模擬的是“垂直落刀”動(dòng)作。通過偏心輪機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)刀架進(jìn)行高頻往復(fù)運(yùn)動(dòng)，配合特制的合金鋼刀具，能在瞬間對(duì)禽類骨架施加足夠的壓強(qiáng)。這種物理沖擊力能確保在切割雞鴨鵝等禽肉時(shí)，骨骼是由于脆性斷裂而非鋸切磨損，從而極大減少了骨碎的產(chǎn)生。

適合哪些客戶類型？

1. 中央廚房與配送中心： 需要對(duì)白條雞、鴨進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分割。

2. 臘味加工廠： 對(duì)切塊的感官品相要求較高，要求切面平整。

3. 餐飲連鎖： 替代人工剁切，降低勞動(dòng)強(qiáng)度并保證出品一致。

結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的避坑指南

在選購(gòu)時(shí)，建議關(guān)注輸送帶的材質(zhì)。正盈機(jī)械采用的是食品級(jí)加強(qiáng)皮帶，其作用不僅僅是運(yùn)輸，更重要的是在刀具下落瞬間提供一個(gè)緩沖基座。如果緩沖硬度不達(dá)標(biāo)，刀刃直接撞擊金屬底座，不僅刀具壽命縮短，肉塊邊緣也會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的撕裂感。選擇具備同步動(dòng)力輸送系統(tǒng)的機(jī)器，才能確保每一段切塊的尺寸偏差控制在毫米級(jí)。